Sejarah Sushi – Sushi, makanan Jepang yang telah mendunia, di kenal karena filosofi dan seni yang terkandung dalam proses pembuatannya, serta rasa dan tampilan yang menggugah selera. Sushi dapat di temukan di berbagai tempat, dari restoran mewah hingga kedai pinggir jalan, menjadikannya salah satu makanan paling ikonik di dunia.
Apa sebenarnya yang membuat sushi unik? Apakah ini hanya hidangan ikan mentah atau ada sesuatu yang lebih dari itu? Mari kita pelajari lebih dalam tentang sejarah sushi, jenisnya, dan mengapa sushi menjadi makanan yang di sukai di seluruh dunia.
Sejarah Awal Sushi
Sushi bukan sesuatu yang baru. Ini pertama kali di temukan di Jepang pada abad ke-8, ketika metode pengawetan ikan dengan fermentasi nasi pertama kali di temukan. Ikan di simpan dalam nasi yang di fermentasi selama beberapa bulan, lalu di buang, dan ikan yang sudah di awetkan di makan.
Namun, pada abad ke-19, sejarah sushi modern yang kita kenal sekarang mulai berkembang di Edo (sekarang Tokyo). Pencipta sushi Edo, Naruhito, memperkenalkan sushi dengan cara yang lebih cepat dan segar dengan menambahkan irisan ikan mentah di atas bola nasi yang di bumbui dengan cuka. Ini membuat sushi lebih mudah di nikmati. Inilah yang kemudian di kenal sebagai nigiri sushi, yang hingga saat ini merupakan jenis sushi yang paling populer.
Jenis Jenis Sushi
Banyak bentuk dan penyajian sushi. Berikut adalah beberapa jenis yang paling terkenal:
- Nigiri Sushi: Jenis sushi yang paling umum adalah nigiri. Selembar nasi di lapisi irisan ikan mentah, kadang-kadang dengan wasabi di antara nasi dan ikan. Tuna, salmon, dan ikan merah lainnya adalah ikan yang sering di gunakan. Rasa ikan yang segar dan rasa yang sederhana adalah ciri khas sushi ini.
- Sashimi: Ini adalah irisan ikan mentah yang di sajikan tanpa nasi dan biasanya di sajikan dengan berbagai jenis makanan laut dan ikan, serta sedikit kecap asin dan wasabi. Ini bukan sushi dalam arti tradisional.
- Maki Sushi: Maki adalah sushi yang di gulung dengan nori (rumput laut kering) di atas nasi. Seringkali berisi ikan, sayuran, atau bahan lainnya. Hosomaki (gulungan kecil) dan uramaki (gulungan terbalik dengan nasi di luar nori) adalah dua jenis utama maki.
- Temaki Temaki adalah sushi berbentuk cone yang terbuat dari nori yang digulung tangan dan di penuhi dengan nasi dan berbagai jenis ikan, sayuran, dan wasabi. Meskipun mudah di makan, makanan ini sangat populer di restoran sushi yang lebih santai.
- Chirashi Chirashi adalah semangkuk nasi sushi dengan irisan ikan mentah, sayuran, dan bahan lainnya. Ini adalah pilihan yang lebih santai di mana nasi dan ikan tidak di masak seperti nigiri atau maki.
Mengapa Sushi Begitu Populer?
Sushi bukan hanya tentang rasa, tetapi juga tentang pengalaman dan filosofi di balik penyajiannya. Berikut adalah beberapa alasan mengapa sushi telah menjadi makanan yang di cintai oleh banyak orang di seluruh dunia:
1. Kesegaran dan kualitas
- bahan sushi sangat bergantung pada bahan-bahan berkualitas tinggi, terutama ikan segar. Tradisi Jepang untuk mencari ikan terbaik di pasar, seperti Tokyo Tsukiji, telah menjadi simbol kualitas dan kesegaran sushi. Setiap suapan memiliki rasa laut yang segar dan alami, yang menjadikan sushi begitu istimewa dan lezat.
2. Kesederhanaan dan Keindahan
- Sushi terkenal karena kesederhanaannya, tetapi ada seni dan keterampilan tinggi di balik kesederhanaannya. Pengalaman visual dan rasa yang memanjakan dapat di capai melalui teknik seperti memotong ikan dengan sempurna atau membentuk nasi dengan tangan yang terlatih.
3. Berbagai Pilihan
- Meskipun ikan mentah adalah bahan utama, sushi sekarang tersedia dalam berbagai bentuk. Sushi terkadang menggunakan bahan seperti daging panggang, sayuran, atau bahkan buah-buahan, sehingga setiap orang dapat menikmati sushi sesuai selera mereka.
4. Kesehatan
- Sushi, terutama yang terbuat dari ikan, di kenal memiliki banyak asam lemak omega-3 dan protein. Sushi, bersama dengan nasi yang lebih ringan, adalah makanan sehat yang dapat di nikmati sebagai camilan atau hidangan utama dengan bebas.
5. Pengalaman Budaya yang Berbeda
- Makan sushi di restoran Jepang autentik adalah pengalaman budaya yang berbeda. Sushi mendekatkan kita pada budaya Jepang yang kaya dan menghargai seni kuliner, mulai dari cara penyajiannya yang indah hingga tradisi penggunaan sumpit.
Penyebaran Sushi di Dunia
Seiring dengan globalisasi, sushi telah berkembang dan di temukan di hampir setiap sudut dunia. Di kota-kota besar seperti New York, Paris, dan London, restoran sushi dengan berbagai inovasi baru bermunculan, menciptakan hidangan yang menggabungkan cita rasa lokal dengan teknik sushi tradisional. Sushi fusion, yang menggabungkan sushi dengan bahan-bahan dan rasa dari berbagai belahan dunia, telah menjadi fenomena global yang terus berkembang.